Opskrifter

Ret

Ingredienser

Tilberedning

Blåbærsorbet

4 personer.

400 g friske blåbær

2½ dl vand

2 spsk citronsaft

100 g sukker

2 æggehvider

• Kog vand, citronsaft og sukker sammen til en sukkerlage. Køl blandingen hurtigt i et koldt vandbad.

• Mos blåbærrene. Tag evt. nogle fine bær fra til pynt. 

• Bland bærmos og sukkerlage. Brug evt. en blender for at opnå en ensartet masse.

• Hæld sorbetmassen på en form og sæt den i fryseren. Du skal huske at røre i massen med mellemrum for at undgå, at massen fryser i flager.

• Efter 1 til 2 timer har massen opnået en grødet konsistens. Nu piskes æggehviderne og vendes i sorbetmassen. Du skal stadig med mellemrum røre i massen, så der ikke opstår krystaller/flager i sorbetmassen.

• Massen røres eller piskes igennem, før den serveres.

• Serveres med kage efter eget valg.

Blåbærmuffins

ca. 15 stk.

100 g hvedemel

70 g grahamsmel

175 g sukker

2 tsk. bagepulver

1 dl  olie

½ dl. vand

3 æg

150-200 g blåbær

• Bland hvedemel, grahamsmel, sukker og bagepulver. Tilsæt æg, olie og vand under omrøring.

• Bland halvdelen af bærrene i dejen.

• Fyld dejen i muffin-forme

• Fordel de resterende bær i den øverste del af muffin-dejen.

• Bages ved 200° C i ca. 15 min.

Blåbær/kanel-smoothie

4 personer

2½ dl yoghurt naturel

1½ dl mælk

1 spsk honning

1 spsk flormelis

1 tsk vanillesukker

1 tsk kanel

5 dl blåbær

• Kom det hele i en blender – og vupti, du er færdig.

• Du kan smage til med honning – hvis du har en ekstra sød tand.

Blåbær/ananas smoothie

4 personer

250 g friske blåbær

½ liter ananasjuice

½ liter yoghurt naturel

2 tsk vanillesukker

sukker

• Blend ingredienserne og smag til med sukker.

• Man kan evt. lægge ananasjuicen og yoghurten i fryseren, før man mikser smoothien. Så kan man opnå en ”slushy” konsistens.

Blåbær daiquiri

Ca. 2 drinks

1 spsk. lime juice

1½ dl friske blåbær eller frosne blåbær

½ dl lys rom

3 dl knuste isterninger

• Kom limejuice, blåbær og rom i en blender. Blend til massen er ensartet.

• Kom knuste isterninger i og blend. Put ikke al is i på en gang. Der skal kun tilføjes is, indtil blandingen opnår at blive ”slushy”.

Blåbær tærte

Tærtebund:

150 g margarine

85 g sukker

1 æg

180 g mel

1 tsk bagepulver

Fyld:

2 dl creme fraiche

2 tsk vanillesukker

60 g sukker

1 æg

4 dl blåbær

• Margarine og sukker røres sammen. Herefter piskes ægget i. Til sidst røres mel og bagepulver i. Læg dejen i bunden af en tærteform. Blåbærrene lægges ovenpå tærtedejen. Fyldet røres sammen og hældes over blåbærrene.  

• Tærten bages ved 200º C i ca. 45 min.

• Tærten kan serveres med cremefraiche eller vanilleis – afhængig af hvor "søde tænder" man har.

Blåbær/mandel- medaljer

Medaljedej:

150 g hvedemel

50 g smuttede findelte mandler

100 g smør

50 g sukker (byt evt. lidt sukker ud med honning i stedet, men ikke det hele)

1 æggeblomme

Fyld:

2½ dl piskefløde

korn fra ½ stang vanilje

2 spsk flormelis

150 g friske blåbær

• Bland dejen og lad den hvile i ca 30 min i køleskabet.

• Rul dejen ud og udskær runde, ovale eller diamant formede stykker – afhængig af den form du ønsker på dine medaljer.

• Bag i ovn ved ca. 200º C i ca. 8 min.

• Afkøl

• Pisk fløden og smag til med vanilje og flormelis.

• Tag medaljebund, påsmør fyld og tilføj nogle frisk blåbær. Smør endnu en medaljebund med fyld og læg denne ovenpå. Pynt med en lille klat fyld på midten og læg et blåbær på toppen.